Vins et huiles d’olive

Une colline, une poignée de vins, et une famille qui préfère en faire moins et le faire bien.

Des bouteilles sur une table dressée au casale — Les bouteilles sur la table au casale

Tout ce qui figure sur cette page est fait ici, à partir de vignes et d’oliviers que l’on voit depuis la terrasse. L’idée derrière cela est simple : un vin doit être l’ambassadeur du lieu d’où il vient. Les vignes sont donc cultivées sans cuivre ni métaux lourds, les raisins choisis pour la qualité plutôt que pour la quantité, et la famille goûte chaque assemblage ensemble avant la mise en bouteille. La vigne pourrait donner quinze mille bouteilles de rouge par an ; la famille n’en met qu’une fraction en bouteille, 2 500, uniquement à partir des meilleurs fruits.

Le résultat est un style que la presse a résumé en un mot : un charmeur. Généreux, juteux et plein de fruit, mais toujours avec la fraîcheur que donnent des vignes à 600 mètres, exposées au sud-ouest, balayées par le vent.

Les bouteilles sont vendues dans l’ancienne maison du prêtre, et les dégustations s’organisent directement avec Aleksandr et Viktorija, qui vivent en permanence sur le domaine et prendront soin de vous.

La Canonica
Sangiovese · Chianti Classico and Chianti Classico Riserva
The estate wine, and the one that tastes most of San Vincenti. Sangiovese from twenty-year-old vines set in a sheltered bowl below the hamlet, and from half a hectare of sixty-year-old vines higher up the hill whose deep roots show their worth in dry years. Transparent garnet in the glass, with scents of black cherry, wild strawberry, mulberry and a fine earthy touch of cedar. Generous and juicy in the mouth, with soft tannins, bright acidity and a long finish. Power and finesse in the same glass, and a natural partner for grilled meat or pasta with a rich tomato sauce.
La Canonica Cabernet Franc
Cabernet Franc · IGT Toscana Rosso
A single hectare of Cabernet Franc, bottled on its own only in the best years, in a very limited edition. Deep ruby, with ripe red fruit, a hint of green pepper and spice, and a trace of oak from partial ageing in wood. Supple tannins and a lifted freshness make it unexpectedly elegant for a grape so rarely seen alone in Chianti.
La Canonica Rosato
Sangiovese
Pure Sangiovese, picked early and pressed gently, and released only in years when the quality is right. Pale, dry and crisp, with red berries, a hint of citrus and the freshness of the altitude in it. The wine of long lunches by the pool and the first glass when the sun drops behind Monte Luco.
Olio extra vergine di oliva
Estate olive oil
Pressed each autumn from the olive groves around the hamlet, within days of the harvest. Green and lively, with the scent of freshly cut grass, a hint of artichoke and the peppery finish of a true Tuscan oil. On the table at the casale from the first day of your stay; take a bottle home and the holiday lasts a little longer.
Grappa Riserva 5 Anni
Grappa · five years in wood
Distilled from the estate’s own Sangiovese pomace by Nannoni, one of Tuscany’s great grappa houses, and aged five years in oak. Amber, warm and quietly complex: dried fruit, vanilla, a trace of honey. The right way to end a dinner at San Vincenti.