La maison

« La Canonica » veut simplement dire la maison du prêtre, et c’est exactement ce que ce bâtiment a été pendant plus de neuf cents ans. Il fut construit en 1014, directement contre le flanc de l’église, pour que le prêtre vive là où il servait. Le dernier a refermé la porte derrière lui en 1957.

Entrez aujourd’hui dans la cour pavée et le passé est encore à la vue de tous : les murs de pierre, l’escalier extérieur, l’ancienne citerne avec ses poulies qui montaient autrefois l’eau directement au premier étage, et au-dessus de l’entrée les armes sculptées de Binduccio Ricasoli, chevalier des croisades. Les mêmes armes ornent la façade de la Pieve di Spaltenna, à quelques collines de là.

Une partie de la maison abrite la boutique et la salle de dégustation du domaine. C’est là que l’on goûte le Sangiovese et le Cabernet Franc, l’huile d’olive extra vierge pressée des oliveraies en contrebas du village, et la grappa de cinq ans. L’ancien moulin à huile, sa grande meule de pierre toujours en place, est à une pièce de là.